Stamppot Andijvie
Dompel jezelf onder in de warme omhelzing van deze klassieke Stamppot Andijvie. Elke vork vol combineert de romige aardappelen met de frisse crunch van andijvie, allemaal versterkt door de zoute knapperigheid van spekreepjes. Dit gerecht is de belichaming van comfort food: het doet denken aan gezellige winteravonden en het warme gevoel van thuis. Mis deze hartverwarmende traktatie niet!
Ingrediënten
- 1,5kg aardappelen
- 500gr andijvie
- 100ml melk
- 150gr spekreepjes
- Peper & zout
Bereiding
- Begin met het schillen en koken van de aardappelen in water met zout.
- Terwijl de aardappelen koken, bak je de spekreepjes tot ze knapperig zijn, startend in een koude pan voor het beste resultaat.
- Giet de gekookte aardappelen af, maar bewaar een beetje kookvocht.
- Stamp de aardappelen fijn, voeg melk toe voor een romige consistentie.
- Meng de rauwe andijvie erdoorheen en laat het warm worden.
- Voeg de krokante spekreepjes inclusief het vet toe aan de stamppot en meng goed.
- Proef en breng op smaak met peper en zout naar wens. Serveer warm en geniet!