Hemelse Penne Al Forno: Een Ode aan de Italiaanse Smaakpassie
Stel je voor: een sfeervol Italiaans trattoria, waar de geur van rijke bolognesesaus en romige kaas zich vermengt met de opwinding van een hartverwarmende maaltijd. In deze culinaire reis komt het gerecht “Penne Bolognese al Forno” tot leven, een onweerstaanbare samensmelting van smaken en texturen die je hart zal veroveren.
Ingrediënten
- 400gr penne
- 3 varkenssaucijzen
- 250/300gr rundergehakt
- 2 blikken gepelde tomaat
- 2TL tomatenpuree
- 1TL Italiaanse kruiden
- 2 wortels
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 25gr boter
- 25gr bloem
- 250ml melk
- zout peper
- nootmuskaat
- grana padano
Bereiding
Bolognese Ragu:
- Snipper de verse ui.
- Snijd wortel en bleekselderij in authentieke kleine blokjes.
- Bereid de knoflook voor door ze fijn te snijden.
- Verhit olijfolie in een ruime pan.
- Bak het rundergehakt en vlees uit varkenssaucijsjes tot ze rul zijn.
- Optimaliseer smaak door overtollig vocht uit de pan te scheppen en apart te bewaren.
- Integreer de gesneden groenten in de pan en laat ze meebakken.
- Voeg de fijngesneden knoflook en kruiden toe voor een diepere smaak.
- Verrijk de saus met tomatenpuree, verse tomaten uit blik, en kwaliteitswitte wijn.
- Laat de saus gedurende 3 uur sudderen voor maximale smaakontwikkeling.
- Opslagtip: Bewaar een deel van de saus in de vriezer voor een snelle doordeweekse maaltijd.
Bechamel Saus:
- Smelt boter in een pan en voeg daarna bloem toe voor een dikke consistentie.
- Introduceer melk en blijf roeren voor een romige structuur.
- Voeg zout, peper en nootmuskaat toe voor een uitgebalanceerde smaak.
De pasta:
- ook de penne pasta al dente.
- Meng de pasta en saus en plaats het mengsel in een ovenschaal.
- Garneer met grana padano en bak het geheel op 180C voor 15 minuten voor een gouden afwerking.