Entrecote Pasta Stroganoff met Farfalle: Een Romantische Dans van Smaken
Stel je een idyllisch tafereel voor in een chique Italiaans-Russische fusion bistro. Zacht flakkerende kaarsen werpen hun warme gloed over een bord dat het toneel is voor een culinaire liefdesaffaire tussen twee keukens. Hier, in het hart van deze ontmoeting, schittert de "Entrecote Pasta Stroganoff met Farfalle".
Ingrediënten
- Entrecote 250gr
- 150gr Shiitake
- 1 grote ui of twee kleine uien
- 1 teen knoflook
- Verse tijm
- 300gr Pasta (Farfalle of Orechiette bijvoorbeeld)
- 100ml slagroom
- 250ml runderbouillon (1blokje)
- 1EL creme fraiche
- 1TL Mierikswortel
- 1TL Worchestershire sauce
- Zout & Peper
- Verse peterselie
Bereiding
- Begin met de entrecote: kruid deze royaal met zout en peper.
- Druppel een beetje olijfolie eroverheen. Zonder olie in de pan te doen, verhit deze tot hij goed heet is. Bak de entrecote naar jouw voorkeur.
- Zodra de entrecote gebakken is, verlaag je het vuur naar middenhoog.
- Laat de entrecote rusten, gewikkeld in aluminiumfolie.
- Snijd intussen de ui en paddenstoelen in dunne reepjes.
- Voeg wat olie toe aan dezelfde pan en bak hierin de ui en paddenstoelen.
- Zodra deze aangebakken zijn, voeg je de fijngesneden knoflook en verse tijm toe.
- Giet de runderbouillon en slagroom in de pan. Laat de saus een half uur zachtjes pruttelen totdat hij de juiste dikte bereikt.
- Test dit door met een spatel over de bodem te schrapen: als de saus niet direct terugvloeit, is hij goed.
- Terwijl de saus pruttelt, kook je de farfalle al dente.
- Meng de crème fraîche, mierikswortel en worchestershire sauce door de saus en roer alles goed door elkaar.
- Giet de farfalle af en voeg deze ook toe aan de romige saus.
- Snijd de uitgeruste entrecote in dunne reepjes en plaats deze sierlijk bovenop de pasta met saus.
- Garneer het gerecht met versgehakte peterselie voordat je het serveert.