Broccoli-Spinazie soep met Kipchipolata
Deze frisse groene soep verrast je op een warme zomerse dag met de frisse smaken van broccoli en spinazie aangevuld met de hartigheid van kipchipolata.
Ingrediënten
- Broccoli
- Verse spinazie
- Skyr of Yoghurt
- 6 Kipchipolata worstjes
- 2 groentebouillonblokjes
- Zout & Peper
Bereiding
- Was en snijdt de broccoli in roosjes
- Zet de waterkoker aan met 1L water (of kook 1L water in een andere pan)
- Stoom of kook de broccoli gaar
- Bak de chipolataworstjes gaar.
- Giet eventueel water af en zet de broccoli in de lege pan, bak eventueel even kort aan met wat olijfolie.
- Leg de spinazie bij de broccoli in de pan en snijd het fijn met de staafmixer of zet alles in de blender en meng fijn.
- Doe het mengsel terug in de pan en kruimel er twee groentebouillonblokjes in en giet langzaam het water erbij. Meng met de staafmixer voor snelresultaat.
- Voeg eventueel wat skyr to voor extra romigheid.
- Proef en breng eventueel op smaak met zout en peper.
- Snijd de kipchipolata in stukjes en leg op de soep.
- Garneer met een drupje skyr bovenop.